1) E’ risaputo che il pesce ha effetti benefici sulla salute dell’organismo, ma dal punto di vista nutrizionale i pesci sono tutti uguali? No, i pesci non sono tutti uguali. Alcune specie, come il salmone, sono più grassi e quindi particolarmente ricchi di “omega 3”, gli acidi grassi dotati di un’ampia serie di effetti favorevoli [...]
Archivio del Tag: cucina
Il bianco, colore imperatore della cucina
E’ una cucina essenziale e moderna, che rispecchia le esigenze di praticità sia delle giovani coppie che delle famiglie più collaudate che si trovano davanti alla scelta di un impianto successivo al primo. Questi sono i gusti dei cittadini che vivono nel comprensorio tra Sassuolo, Maranello, Formigine e Fiorano, secondo un osservatorio privilegiato come quello [...]
Il ritorno del Borlengo
Abbiamo scoperto per tutti i buongustai che dal Ristorante Magnagallo il venerdi sera e la domenica a pranzo un esperto borlengaio vi farà gustare questo cibo gustoso ed unico. Sul prossimo numero di Nb del 4 febbraio tutta la soria del Borlengo…non perdetela.
Un gruppo che fa forza
E bravo il nostro organizzatore di cene conviviali, in una cornice splendida di una località modenese famosa per il suo vino. Anche questa volta presenti alla tavola imbandita sono un numero cospicuo di ristoratori, che diligentemente all’assaggio di un buffet iniziale, al quale purtroppo sono mancato, fanno gli onori all’ospite di casa e a colui [...]
Mente, Cuore, Mani
“… io so cucinare …” frase cliché di chi si vuole presentare in alta uniforme i primi giorni a L’Erba del Re. “… ho già fatto questa ricetta … ho già visto come si fa …”. Normalmente diffido di chi si propone così saccente e poi, purtroppo, spesso si smentisce con i fatti. Io cerco [...]
Per fare un piatto ci vuole …
Recitava una vecchia canzoncina di Sergio Endrigo di quando ero bimbo che “… per fare un tavolo, ci vuole un fiore …”, e chi non ne ha mai canticchiato il ritornello? Simpatica escalation di concatenazioni che partono da un fiore e arrivano, forse neanche in ordine, al seme, al bosco, all’albero, al legno, all’uomo. E [...]
Luca Marchini: “… per 15 minuti”
Mercoledì 12. Ore 7:40 parto con i miei due figli più grandi e li porto alla Primary, momento di estrema soddisfazione per tutti e tre. Ore 8:30 stazione di Modena. Attendo il treno che mi porta a Bologna, per fare scalo destinazione Roma, con la freccia argento ci impiego solamente 2 ore per arrivare [...]
A monte organizzazione e tensione positiva
A volte è facile pensare che per il solo fatto di essere chef e volersi esibire in qualche live show cooking, allora tutto debba per forza risultare semplice e lineare. Proprio per poter dare il meglio di se stessi e per voler figurare come professionisti esemplari, le forze messe in campo debbono moltiplicarsi esponenzialmente. Organizzi [...]
La Cucina di Luca Marchini
La cucina, è dopo la mia famiglia, fonte di vita e passione. Fin da molto giovane ho sempre nutrito interesse e voglia di lavorare ai fornelli. Dopo una laurea in economia e commercio, sono riuscito a razionalizzare e concretizzare questo mio sogno. Nel 2003 ho aperto il mio ristornate L’Erba del Re, in Piazza [...]
ORATA AL CARTOCCIO PROFUMATA ALLE OLIVE
Viste le decine di richieste, abbiamo selezionato per voi un’ultima speciale ricetta del “buonissimo” ristorante “Osteria del Pesce Pazzo”, che da poco ha aperto in via Vignolese ma che ha già riscosso un grandissimo successo. Abbiamo deciso di darvi una ricetta classica , buona e adatta a tutte le occasioni…sia ad una tranquilla cena in [...]
I Miei Autori
A. Bulgarelli - E. Barbolini - AntiquariDue persone unite dalla passione per l’arte e la storia.
Elena Lasagni - FotografaAmo osservare le persone e cogliere la loro vera essenza. Mi ispiro al cinema e ai pittori per le mie fotografie.
Luca Marchini - ChefApparentemente pacato, mi piace trasferire nella realtà tutto ciò che sogno di fare.
Luciano Casolari - PsicologoLa mia passione per la psicologia, iniziata oltre trenta anni fa.
Nicola Zucchi - DJBisogna tentare di essere originali e di avere il coraggio di scegliere.
Nicole Carlotta Castelli e Claudia Vaccari - Moda“Claudia ed io siamo anime gemelle”
Paola Molinari - ChirurgoHo fatto il chirurgo per scelta. Ma non solo. Ho due figli, Andrea e Chiara, e con loro faccio solo la mamma. Per scelta.
Roberta Diazzi - ArtistaAdoro il mio lavoro. E' nato per gioco, divertendomi nel creare ritratti miei e alla mia famiglia.
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