Per 8 persone:

• 100g di burro
• 200g di gherigli di noci tritati
• confettura di amarena
• 200g di ricotta molto fresca
• 200g di crescenza
• 150g di zucchero
• 60g di farina
• 3 cucchiai di panna
• succo di 2 limoni
• 4 albumi d’uovo

1. fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete le noci mescolando;
2. prendete una teglia con bordo a cerniera da 20 cm e imburratela;
3. sul fondo ponete il burro con le noci premendo, fino ad ottenere il livello giusto;
4. su questa base mettete qualche cucchiaio di confettura di amarene riscaldata leggermente;
5. in un mixer mettete la ricotta, la crescenza, lo zucchero, la farina, la panna;
6. mixate bene il tutto, poi versate il composto in una terrina;
7. in una ciotola montate bene gli albumi con uno sbattitore;
8. unite al composto e mettete nella teglia imburrata precedentemente;
9. la superficie deve essere ricoperta di carta di alluminio;
10. infornate a 160°C per circa 45 minuti;
11. spegnete il forno e lasciate dentro la cheese cake fino a quando non è completamente raffreddata;
12. servite in un piatto da portata, con la superficie ricoperta di confettura di amarene.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 250g di spinaci freschi
• sale
• 30g di burro
• 60g di pinoli
• 300g di tagliatelle
• 15cl di panna da cucina
• 15 foglie di basilico
• 200g di ricotta

1. pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
2. scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
3. spegnete la fiamma e mettete da parte;
4. portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
5. mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
6. ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
7. scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 500g di vongole veraci
• 400g di broccoletti verdi
• 1 spicchio d’aglio
• 5 pomodorini pachino
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. sciacquate le vongole sotto acqua corrente, scolatele e mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e il peperoncino;
2. coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco alto, unite il vino bianco e lasciatelo evaporare;
3. aggiungete i pomodori lavati, tagliati a metà e regolate di sale e pepe;
4. tritate il prezzemolo e unitelo alle vongole, togliete dal fuoco e lasciate coperto;
5. tuffate i broccoletti ancora in acqua bollente, fate riprendere il bollore, poi unite i fusilli;
6. scolate la pasta e broccoletti e trasferiteli nella padella delle vongole, fate insaporire, facendo saltare la psta a fuoco alto;
7. togliete dal fuoco e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, versandolo a filo.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 280g di paccheri
• 150g di calamari
• 12 gamberi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di polpa di pomodoro
• 40g di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. pulite i calamari e tagliateli a filetti;
2. sgusciate i gamberi e tagliatene la metà a pezzetti;
3. pelate l’aglio e lo scalogno e tritateli;
4. in una padella con un filo d’olio soffriggete l’aglio e lo scalogno, unite i calamari e tutti i gamberi, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, versate la polpa di pomodoro a cubetti e i pinoli e cuocete per 10 minuti;
5. cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli e amalgamateli con il ragù di calamari e di gamberi, unite il prezzemolo e condite la preparazione con un filo di olio.

Fonte: www.ricettando.it

Ingredienti:

• pasta per pizza
• 1 peperone verde
• 2 pomodori grandi
• mozzarella di bufala
• origano in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. pulite il peperone e tagliatelo a listarelle;
3. lavate il pomodoro e tagliatelo a fette;
4. tagliate la mozzarella a pezzetti;
5. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
6. quando è cotta toglietela dal forno;
7. mettete sopra la mozzarella;
8. fatela cuocere altri 5 minuti;
9. aggiungete le fette di pomodoro, una spolverata di origano e i peperoni;
10. servite subito.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 1,5Kg di patate
• 3 uova
• 250g di farina
• 1 bicchiere scarso di panna
• 120g di margarina
• 60g di burro

1. sbucciate le patate e grattugiatele;
2. aggiungete una presa di sale, le uova, la farina e la panna;
3. amalgamate il tutto;
4. sciogliete 10g di margarina in una padella, versate un mestolo del composto e fate dorare la piadina per 3 minuti da ambo le parti;
5. preparate le altre con lo stesso procedimento;
6. servitele spalmate con il burro, o se le preferite dolci, con marmellata e frutta.

Fonte: www.ricettando.it

• 90g di burro
• 3 uova
• 90g di zucchero
• un pizzico di sale
• una bustina di zucchero vanigliato
• 90g di farina
• buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia
• un bicchierino di rum

1. fate sciogliere e poi raffreddare il burro;
2. montate a crema le uova insieme con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, unitevi poi la farina, le bucce d’arancia e di limone, il rum e infine molto lentamente il burro;
3. ungete gli appositi stampini e riempiteli con la pasta, poi metteteli in forno per 15 minuti a 200°.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 200g di fusilli
• 2 litri di acqua
• 200g di prosciutto cotto
• zucca
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 tubetto di maionese
• 5 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 presa di zenzero
• crescione
• sale e pepe

1. mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i fusilli;
2. scolateli al dente e passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura;
3. fate raffreddare;
4. tagliate il prosciutto a listarelle e la zucca a dadini;
5. tagliate anche il cetriolo a fette;
6. mettete tutto in una insalatiera, unite la pasta, regolate di sale, di pepe e irrorate con l’aceto;
7. lasciate marinare per 30 minuti;
8. mescolate la maionese con la panna e il succo di limone;
9. aromatizzate con la noce moscata e lo zenzero, poi regolate di sale;
10. mescolate questo condimento alla pasta, decorate con il crescione e servite come piatto freddo estivo.

Fonte: www.ricettando.it

Ingredienti:

• 1,5kg di anguria
• 200g di zucchero
• 50g di chicchi di cioccolato
• succo di limone

1. svuotate l’anguria e passate la polpa al passaverdura per eliminare i semi;
2. raccogliete il succo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e 2 cucchiai di succo di limone;
3. fate bollire 5 minuti, mescolando;
4. fate raffreddare e aggiungete i chicchi di cioccolato;
5. mettete il composto nel freezer per 4 ore, e mescolate ogni tanto;
6. servite in coppette larghe.

Fonte: www.ricettando.it

Per 4 persone:

• 250g di gamberetti
• 2 bicchieri di yogurt
• 1 bicchiere di panna
• 1 mazzetto di aneto
• 2 cucchiaini di brandy
• sale e pepe

1. lessate i gamberetti per qualche minuto e sgocciolateli;
2. sbattete in una ciotola lo yogurt con la panna e una presa di sale;
3. lavate il mazzetto di aneto e tenetene da parte un po’ per guarnire;
4. tritatelo e incorporatelo allo yogurt, versate il brandy e mescolate;
5. unite i gamberetti, aromatizzate con un pizzico di pepe e mettete in frigorifero per 30 minuti;
6. al momento di servire, guarnite con l’aneto tenuto da parte.

Fonte: www.ricettando.it