Per 4 persone:
- 8 zucchine piccole
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 2 carote a pezzetti
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 gambo di sedano a pezzetti
- 500ml di salsa di pomodoro
- maizena
- sale
- 150g di mozzarella fiordilatte
- parmigiano grattugiato
- eliminate le parti estreme delle zucchine;
- lavatele sotto l’acqua corrente;
- asciugatele;
- affettatele di uno spessore di mezzo centimentro;
- versate della maizena in un piatto largo;
- passatevi le zucchine;
- in una padella abbondante olio e il burro a scaldare;
- fatevi rosolare le zucchine;
- togliete le zucchine e fatele asciugare su carta assorbente;
- preparate un sugo per condire il timballo;
- fate rosolare la cipolla in 2 cucchiai di olio;
- unite la carota e il sedano;
- fate appassire le verdure a fuoco alto;
- irrorate con il vino bianco;
- fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti;
- aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale;
- coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso;
- se necessario unite dell’acqua salata e calda;
- spegnete qa cottura ultimata e salate se necessario;
- tritate la mozzarella;
- ungete una pirofila;
- versatevi un cucchiaio di sugo;
- fate diversi strati di zucchine fritte, mozzarella, sugo e parmigiano, fino all’esaurimento degli ingredienti;
- dovete terminare con sugo e parmigiano;
- infornate a 190° per 15 minuti;
- togliete dal forno;
- dividete le porzioni;
- servite in piatti individuali.
Fonte: www.ricettando.it
