Per 4 persone:
- 4 tranci di filetto di salmone
- 6 pomodori maturi
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 200g di insalata mista
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale
- pepe
- mondate e pulite i peperoni togliendo i semi, poi strofinateli con un panno per eliminare la pellicina e tagliateli a filetti;
- scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metà, strizzateli per eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e riduceteli a dadini;
- conditeli con olio, prezzemolo tritato e sale;
- mondate l’insalata, tagliuzzate le foglie più grandi lasciando intere quelle più piccole;
- preparate un emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe;
- salate e pepate i tranci di salmone, ungete la griglia d’olio, mettetela sul fuoco e, quando sarà ben calda, cuocetevi il pesce 6-7 minuti;
- suddividete i pomodori nei piatti individuali, appoggiatevi sopra le fette di salmone decorate con filetti di peperone, distribuite accanto l’insalata condita con la salsa e servite.
Fonte: www.ansa.it
