Per 4 persone:
- 2 uova
- 400g di cipollotti
- 200g di panna
- 200g di mollica di pane raffermo
- 100g di pancetta tagliata a dadini
- prezzemolo
- 2 cucchiai d’olio extravergine
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di burro
- pangrattato
- tagliate le cipolle a rondelle e saltatele per due minuti in padella con la pancetta e poco olio;
- abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno;
- sbattete le uova in una terrina insieme alla panna e la mollica di pane sbriciolata, lasciando riposare il miscuglio per 20 minuti;
- aggiungete poi le cipolle con il loro fondo di cottura, insaporite con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato;
- regolate di sale e di pepe e mescolate;
- accendete il forno a 200°, imburrate uno stampo o una pirofila, rivestitelo con il pangrattato e versatevi dentro il composto precedentemente preparato;
- cuocete per 40 minuti, poi sformate e servite.
Fonte: www.ansa.it
