Per 4 persone:
- 400g di riso arborio
- 300g di fiori di zucca
- 1 cipolla
- vino bianco secco
- 30g di burro
- 1 bustina di zafferano
- brodo di dado o di verdure
- lavate per bene i fiori di zucca;
- fate rosolare in padella la cipolla tritata e il burro;
- unite i fiori di zucca e il riso;
- fate rosolare per qualche minuti e, unite poco alla volta 1 bicchiere di vino bianco;
- fate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta;
- alla fine aggiungete lo zafferano e fate cuocere un altro poco;
- togliete dal fuoco e servite in piatti individuali.
Fonte: www.ricettando.it
