E’ un piatto molto “estivo” e piace a tutti. Ma, come sapete, spesso è il condimento che crea il “fattore-ciccia” (come lo chiamo io) e non la materia prima: provate questa preparazione leggerissima (solo 235 kcal a porzione) che ha l’indubbio pregio d’essere gustosa e che piacerà a tutti, anche a chi non è a dieta e sta a tavola con voi!
Nacque in centro-sud America, e gli aztechi lo chiamaro XITOMATL, un termine che indicava frutti riuniti a grappolo e sugosi. Agli invasori europei dissero che era ricco di sostanze afrodisiache e i francesi lo battezzarono subito POMME D’AMOUR: arrivò in Italia nel 1596 e per lungo tempo fu guardato con diffidenza nonostante le tanto decantate virtù. Era di un bel color giallo-carico, da cui il nome POMODORO… solo più tardi, grazie a numerosi innesti, la pianta iniziò a produrre frutti rossi!
E dobbiamo all’iniziativa del torinese Francesco Cirio la creazione, a Napoli, della prima industra conserviera meridionale per questa “bacca”: che non è più “d’oro”, ma che è veramente fonte di lavoro e guadagno per moltissimi…
Ma torniamo a noi. Nonostante l’esistenza sul mercato di pomodori di tutti i colori (gialli, rosati, bianchi, verdi e viola), noi ne usiamo di comuni: gli ottimi “cuore di bue”, le cui dimensioni e la polpa ben soda sono utilissimi allo scopo.
POMODORI RIPIENI
PER 2 PERSONE “a dieta”
6 pomodori di media grandezza
gr.300 di carne magra tritata (manzo cotto, petto di pollo, vitello)
1 albume
1 bicchiere abbondante di vino rosso annacquato
gr.100 di funghi in scatola
sale e pepe q.b.
semi di cumino e foglie di timo secche
Preparazione
Togliete la cupola ai pomodori e vuotateli, conservando le calottine. Mescolate la polpa raccolta con la carne, i condimenti, gli aromi ed i funghi sminuzzati: poi aggiungete l’albume e, sempre ben mescolando, cercate di ottenere una farcia omogenea. Farcitene i pomodori e richiudeteli con le loro cupolette. Disponete i pomodori in una pirofila: aggiungete il bicchiere di vino annacquato e fate cuocere a forno caldo (160°) per 30 minuti circa. A metà cottura coprite il tutto con un foglio d’alluminio per evitare bruciature.
Ps. Con la stessa ricetta IPOCALORICA potete farcire anche zucchine, peperoni e fondi di carciofi)
Giovanna Motta
Fonte: www.tgcom.it
