Per 4 persone:
- 2,5dl di latte
- sale
- 80g di riso
- 2 uova
- 40g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 150g di fragole
- cacao amaro
- cocco grattugiato
- mettete a bollire il latte con 0,5dl di acqua e un pizzico di sale e cuocetevi il riso finché non avrà assorbito tutto il liquido;
- amalgamate al riso i tuorli, uno alla volta, metà dello zucchero, un cucchiaino di scorza grattugiata di limone e gli albumi montati a neve;
- suddividete il riso in 4 stampini leggermente imburrati e infarinati, infornate a 180° per circa 15 minuti;
- frullate intanto le fragole, mondate, sciacquate e sgocciolate (tenendone da parte alcune), con lo zucchero restante;
- sformate i budini dagli stampini, accomodateli nei piattini da dessert cospargendo di cacao e di cocco grattugiato;
- guarnite con qualche fragola e servite passando a parte la salsina.
Fonte: www.ricettando.it
