- 2 melanzane grosse
- 200gr di mozzarella
- 2 uova
- basilico
- farina
- olio per friggere
- sale
- eliminate dalle melanzane le estremità e tagliatele per il lungo a fette dello spessore di mezzo cm;
- friggetele in olio caldo, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente;
- disponete su metà delle melanzane una fettina di mozzarella e una foglia di basilico;
- coprite con le rimanenti melanzane, premetele per chiudere bene a panino e passatele nella farina e poi nelle uova sbattute;
- friggetele in olio caldo, sgocciolatele su carta assorbente, salatele leggermente e servite calde.
Fonte: www.ricettando.it
