Per 4 persone:
pasta all’uovo fresca per circa 12 cannelloni
300g di funghi champignons
200g di ricotta fresca
olio extravergine di oliva
salsa di pomodoro
100g di salsiccia fresca
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
brodo vegetale
150g di mozzarella
sedano
parmigiano grattugiato
lessate le sfoglie di pasta una alla volta in acqua salata;
stendetela su dei canovacci puliti;
in una padella fate un soffritto in 3 cucchiai di olio, di cipolla, aglio e carne di salsiccia che avrete tolto dalla pellicina;
togliete l’aglio;
aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine;
fate cuocere 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale per non far seccare;
spegnete i funghi e fate raffreddare un poco;
intanto, fate in sugo per condire i cannelloni;
in un pentolino mettete un po’ di cipolla tagliata finemente, con del sedano tagliato a pezzettini e la salsa di pomodoro;
unite 1 cucchiaio di olio e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa;
nella ciotola dei funghi aggiungete la ricotta e un poco di sale;
mescolate bene;
mettete il composto sulla sfoglia di pasta tagliata a quadri;
arrotolate e ponete in una teglia imburrata;
condite con il sugo di pomodoro salato a vostro gusto;
aggiungete sopra la mozzarella tritata,il parmigiano e il prezzemolo;
infornate a 180 gradi per 15 minuti;
sono pronti quando si forma una crosticina in superficie.
FONTE:www.ricettando.it
