Per 4 persone
Pasta frolla:
2 uova intere
350g di farina
150g di zucchero
150g di margarina
buccia di 1 limone grattato
1 bustina di lievito
Crema al limone:
1/2 litro di acqua
200g di zucchero
60g di fecola di patate
1 uovo intero
succo di 2 limoni
buccia di 1 limone grattato
fate la pasta frolla, impastando gli ingredienti insieme;
quando la frolla sarà consistente avvolgetela in un pezzo di pellicola trasparente e ponetela in frigorifero;
nel frattempo preparate la crema;
fate bollire l’acqua con il limone in un pentolino;
in una pentola più grande sbattete lo zucchero con l’uovo, la fecola di patate e la buccia di limone;
raggiunta l’ebollizione dell’acqua, unitela agli altri ingredienti e sbattete con la frusta;
mettete sul fuoco basso e portate ad ebollizione, fino a quando non otterrete la crema;
prendete metà della pasta frolla e dividetela in stampini;
versatevi la crema al limone;
poi coprite con l’altra metà di pasta le crostatine;
fate cuocere a 170 gradi fino ad avere un colore dorato in superficie;
servite le crostatine al limone fredde con una spolverata di zucchero a velo.
FONTE:www.ricettando.it
