Ingredienti :
- 1,5 kg di coda di bue tagliata a pezzetti
- 2 cipolle
- 1 grosso vasetto di fagioli rossi
- 1 scatoletta di pomodori a dadini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodori
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cucchiaino di timo
- ½ cucchiaino di cumino
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- peperoncino o Tabasco (facoltativo)
- sale e pepe
- 1 pacchetto di nachos (patatine messicane)
Ricetta :
Sbuccia e trita le cipolle. Lava il peperone, taglialo a metà, togli i semini e le parti bianche. Taglialo a dadini.In una pentola, fai dorare le cipolle e la carne in olio d’oliva. Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodori e le spezie. Condisci con un po’ di sale e aggiungi un bicchiere d’acqua. Copri la pentola e lascia sobbollire per un’ora.In uno scolapasta, sciacqua i fagioli rossi e mettili nella pentola. Fai sobbollire il tutto per un’altra ora, fino a che la polpa della carne si stacca dall’osso. Togli i pezzi di coda, separa la polpa dalle ossa e rimetti in pentola.Sciacqua il coriandolo e sminuzzalo. All’ultimo momento, aggiungi un po’ di Tabasco o peperoncino. Servi il chili cosparso di coriandolo con nachos o riso in bianco.
FONTE:www.alfemminile.com
