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Menù a tema:l’ananas

// febbraio 25th, 2010 // cucina, ricetta del giorno // Postato da alessia

L’ananas è come un raggio di sole che ti dà una sferzata d’energia!Che si tratti della qualità più comune, la Cayenne, che arriva direttamente dalla Costa d’avorio (dal frutto grande, da scegliere ben pesante e con le foglie verdi) o del piccolo Victoria, perfetto per 2 persone, dal gusto particolarmente pronunciato e vanigliato… l’ananas è sempre una prelibatezza!Il suo gusto, al tempo stesso dolce e acidulo, si presta per tanti tipi di ricette! L’ananas sa insaporire le carni e i prodotti del mare (come il pollo e i gamberetti) in piatti agrodolci, è perfetto per preparare dei cocktails come la Piña Colada e si presta, naturalmente, per la preparazione di ogni tipo di dessert: insalate di frutta, torte, gelati, carpacci…

Ananas arrosto alle spezie
Ingredienti :
1 ananas maturo
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 pizzico di noce moscata
Succo di 1/2 limone

Ricetta :
Riscaldare il forno a 210°(termostato 7). Tagliare l’ananas a fette senza togliere la pelle. Disporre le fette in un piatto da forno, creando un solo strato. Mischiare lo zucchero di canna con le spezie e il succo di limone. Spolverare le fette d’ananas con il composto ottenuto. Infornare e lasciar cuocere per 30-40 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura. Lasciar raffreddare e servire con una palla di gelato alla vaniglia o al cocco.

Maiale saltato all’ananas
Ingredienti :
1 filetto di maiale
1 ananas
1 peperone rosso
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di miele
1 filo di salsa di soia
20 cl di brodo vegetale (20 cl d’acqua + 1 dado)

Ricetta :
Pulire l’ananas e tagliarlo a dadini. Tagliare finemente il peperone e la cipolla e schiacciare lo spicchio d’aglio.Tagliare il filetto di maiale a pezzetti. Cuocerlo a fuoco lento in un wok con un filo d’olio. Quando la carne inizia a dorarsi, toglierla dal fuoco.Versare nella padella calda l’ananas, dalla quale avrai tolto la carne, la cipolla e l’aglio.Aggiungere la carne, il miele, il brodo vegetale e la salsa di soia. Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco.Lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco lento, poi togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 15 minuti per far ridurre e caramellizzare il sugo.Servire con del riso agli anacardi.

Tortino all’ananas e cocco
Ingredienti :
Per la base:
- 100 gr di burro
- 30 gr di polvere di mandorle
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 170 gr di farina

Per la crema pasticcera:
- 25 cl di latte scremato
- 1 limone verde
- 2 tuorli
- 15 gr di fecola di patate
- 3 cucchiai di noce di cocco in polvere
- 1 ananas
 
Ricetta :
Per la base:
In un’insalatiera, mischiare il burro, la polvere di mandorle, lo zucchero, il sale, l’uovo e la farina. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo per alcune ore. Più tardi, stendere la pasta in una teglia per torte. Coprire di chicchi di caffè e far cuocere a 210°C (termostato 7).

Per la crema pasticcera:
Tagliare la buccia di un limone verde e immergerla in una pentola piena di latte. Portare a ebollizione.In un altra pentola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola. Aggiungere il latte al limone e far cuocere per 3 minuti a fuoco lento. Incorporare la polvere di cocco al composto e versarlo nella pasta. Lasciar raffreddare.Infine, versare la crema pasticcera sulla base. Tagliare l’ananas a fette sottili e disporle sulla crema. Spolverare con lo zucchero e decorare con la buccia del limone verde.
Conservare in frigo.

FONTE:www.alfemminile.com