Ingredienti :
2 barattoli di albicocche sciroppate
200 gr di riso a chicco rotondo
1 l di latte
1 bastoncino di vaniglia
1 pizzico di sale
125 gr di zucchero + 2 c.
2 uova
2 c. di panna
Ricetta :
Portare a ebollizione 3 l di acqua, versarci il riso e lasciar cuocere per 3 minuti. Scolarlo.Portare a ebollizione il latte, facendo attenzione a non farlo bruciare, con il bastoncino di vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungere il riso e lasciar cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, per circa 45 minuti.Una volta che il riso avrà assorbito tutto il latte, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e i tuorli, mescolando. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto, insieme alla panna.Scolare le albicocche. Mixarne la metà, riducendole in crema, e aggiungere un po’ di sciroppo per renderla meno densa.Lasciar raffreddare il dolce di riso. Al momento di servire, cospargerlo di crema di albicocche e pezzetti di frutta.
FONTE: www.alfemminile.it
