Ingredienti e dosi
300 gr. riso a pasta dura
1/2 l. brodo (anche di dado)
25 gr. burro
1 piccola cipolla finemente tritata
sale.
Preparazione
In una casseruola portate il brodo a ebollizione, a fuoco moderato.
Nel frattempo, in un tegame che possa essere infornato, fate sciogliere a fuoco medio il burro, aggiungete la cipolla e fatela appassire senza lasciarla colorire.
Unite il riso e, girando con il cucchiaio di legno, fategli assorbire il grasso. Salate, versate il brodo bollente, mescolate per qualche istante, incoperchiate il recipiente e ponetelo nel forno già a 180°C.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, a seconda della qualità del riso, senza mescolare nè togliere mai il coperchio al recipiente. Terminata la cottura, estraete il tegame dal forno, rimuovete il coperchio e, con una forchetta, sgranate il riso che dovrà essere piuttosto asciutto ed avere assorbito tutto il brodo, in modo da avere i chicchi ben staccati fra loro.
Consigli sulla ricetta
Verduzzo del Piave Doc, servito a 8-10°C.
FONTE: www.myricette.it
